La firma española VAUMM fue la ganadora  del primer lugar en el concurso para la Facultad de Ciencias Gastronómicas y Centro de Investigación e Innovación en Ciencias Gastronómicas, Basque Culinary Center, ubicado en Donostia, San Sebastián, España. Actualmente el proyecto ya está en construcción y se espera que esté finalizado en Octubre del 2011.

La volumetría ha sido generada en base al juego de escala entre el propio edificio y la referencia icónica del artista Robert Therrien (Chicago 1947), que manipulaba objetos de uso cotidiano en la cocina como elementos de vajilla, para elevarlos a la categoría de objetos de arte.

Esta misma operativa ha sido llevada a la definición volumétrica exterior del edificio, en la que esos mismos platos, servirán como soporte cotidiano a unos espacios dedicados al desarrollo tecnológico y a la innovación en la gastronomía. Cerrando así un camino de ida y vuelta, mediante el planteamiento de una metáfora en la que el “plato vuelve a ser el soporte de la gastronomía”.

Por un lado el edificio debe servir como icono de la facultad a la que sirve, proyectando al exterior una imagen fundamentada en el liderazgo tecnológico y en la innovación; y por otro debe respetar e interactuar con la escala de baja densidad residencial del barrio al que se incorpora. Es por esta condición dual, por la que el edificio se aprovecha del desnivel de la ladera para organizar su programa funcional de arriba hacia abajo, colocando las partes públicas del programa en la planta de acceso, y favoreciendo la especialización del programa según vamos bajando.

La utilización de geometrías que recuerdan tanto el apilamiento de platos como la suavidad de las ondas que representan la topografía de la ladera original consigue dar un efecto unitario al conjunto que sirve de estrategia de fusión entre arquitectura y paisaje.

Fuente: VAUMM

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